Moroccan Chicken Almond Soup for Ramadan

Chicken and Almond Soup 📌 Difficulty: Easy 📌 Servings: 4 📌 Prep Time: 10 minutes 📌 Cook Time: 45 minutes Ingredients: 1 small whole chicken (about 1kg / 2lb) 3 leeks, chopped 1 red onion, diced 150g (1 cup) almonds, blanched and peeled 2 tbsp parsley, chopped 6 quail eggs, boiled and peeled 2 tbsp olive oil 1 tbsp butter Salt and pepper, to taste A pinch of saffron 1L (4 cups) water For the Flour Mixture: 2 tbsp flour 120ml (½ cup) water شربة الدجاج باللوز 📌 سهل 📌 عدد الحصص: 4 📌 مدة التحضير: 10 دقائق 📌 مدة الطهي: 45 دقيقة المكونات: 1 دجاجة كاملة صغيرة (حوالي 1 كيلوغرام) 3 حبات كراث، مفروم 1 بصلة حمراء، مقطعة إلى مكعبات 150 غرام لوز، مسلوق ومقشر 2 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم 6 بيض سمان، مسلوق ومقشر 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة زبدة ملح وفلفل، حسب الذوق رشة زعفران 1 لتر ماء لخليط الدقيق: 2 ملعقة كبيرة دقيق 120 مل ماء Instructions: 1️⃣ Sauté the Aromatics: •⁠ ⁠In a large pot over medium heat, melt the butter, then add the olive oil and chopped leeks. •⁠ ⁠Sauté for 5 minutes until softened. 2️⃣ Build the Base: •⁠ ⁠Add the diced onions, stir, and cook for another 5 minutes until translucent. 3️⃣ Cook the Chicken & Almonds: •⁠ ⁠Season with salt and pepper. •⁠ ⁠Pour in the water, then add the whole chicken and almonds. •⁠ ⁠Cover the pot and let it simmer for about 1 hour, or until the chicken is fully cooked and tender. 4️⃣ Shred the Chicken: •⁠ ⁠Remove the chicken from the pot, let it cool slightly, then shred the meat into bite-sized pieces. •⁠ ⁠Discard the bones and set the meat aside. 5️⃣ Thicken the Soup: •⁠ ⁠In a small bowl, whisk together the flour and water until smooth. •⁠ ⁠Slowly pour the mixture into the pot, stirring continuously. •⁠ ⁠Let the soup simmer for 15 minutes, stirring frequently, until slightly thickened. 6️⃣ Final Touches & Serving: •⁠ ⁠Add the chopped parsley, shredded chicken, boiled quail eggs, and saffron to the pot. •⁠ ⁠Simmer for another 5 minutes, stirring occasionally. •⁠ ⁠Taste and adjust salt and pepper if needed. Serve warm. طريقة التحضير: 1️⃣ تحضير الأساس العطري: في قدر كبير على نار متوسطة، ذوّبوا الزبدة، ثم أضيفوا زيت الزيتون والكراث. اطهوا المزيج لمدة 5 دقائق حتى يلين الكراث. 2️⃣ إضافة النكهات: أضيفوا البصل المقطع، قلبوه واتركوه يطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح شفافًا وعطريًا. 3️⃣ طهي الدجاج واللوز: تبلوا الخليط بـ الملح والفلفل. أضيفوا الماء، الدجاج الكامل، واللوز. غطوا القدر واتركوه ينضج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى يصبح الدجاج طريًا تمامًا. 4️⃣ تفكيك الدجاج: أخرجوا الدجاج من القدر، واتركوه يبرد قليلًا ثم قطعوا اللحم إلى قطع صغيرة. تخلصوا من العظام واتركوا اللحم جانبًا. 5️⃣ تثخين الشوربة: في وعاء صغير، اخلطوا الدقيق والماء حتى يصبح المزيج ناعمًا. اسكبوا الخليط في القدر بالتدريج مع التحريك المستمر. اتركوا الشوربة تنضج لمدة 15 دقيقة مع التقليب المستمر حتى تتكاثف قليلاً. 6️⃣ اللمسات النهائية والتقديم: أضيفوا البقدونس المفروم، قطع الدجاج، بيض السمان، والزعفران إلى القدر. دعوا الشوربة تطهى لمدة 5 دقائق أخرى مع التقليب. تذوقوا واضبطوا الملح والفلفل إذا لزم الأمر. قدّموا الشوربة ساخنة واستمتعوا بها! ملاحظات وتحسينات: ✅ ضبط وقت الطهي – إذا كانت الدجاجة صغيرة، يمكن اختبار نضجها بعد 45 دقيقة بدلًا من ساعة. ✅ تكثيف الشوربة – يمكن استبدال الدقيق بنشا الذرة للحصول على خيار خالٍ من الغلوتين. Final Notes & Adjustments: ✅ Cooking Time Adjustment – The chicken may not need a full hour if it's small; check for doneness at 45 minutes. ✅ Thickening the Soup – Instead of flour, cornstarch can be used for a gluten-free alternative.