만들어서 바로 먹을 수 있는 깻잎 장아찌 비법!

향긋하게 향이 제대로 오른 깻잎으로 만드는 초간단 밥도둑 반찬 레시피! 오늘 소개할 요리는 바로 깻잎 장아찌예요. 깻잎 장아찌는 만들어두면 두고두고 먹을 수 있는 만능 반찬이죠~ 부드럽고 맵지 않아 아이들과 함께 먹기도 좋고, 육류나 생선 요리와도 무척 잘 어울리는 꿀조합 반찬 중 하나예요. 오늘 우리의식탁에서 알려드리는 깻잎장아찌는 만들고 4시간 후에 바로 맛있게 먹을 수 있는 레시피로 알려드릴거예요. 그럼 자세한 레시피부터 영상에서 사용된 상품이 궁금하다면 모두 우리의식탁 앱에서 만나요! 🌿깻잎 장아찌 우리의 식탁 앱에서 보기 https://wcuisine.app.link/bouZpCs8xtb 깻잎 장아찌 - 4인분 - 중 - 30분 [재료] 깻잎 20묶음 *약 180장 (250g), 청양고추 2개, 홍고추 1개, 식초 ⅓ 컵, 소금 약간 [간장물 재료] 물 500ml, 진간장 200ml, 비정제설탕 120g, 건 다시마 (10*10cm) 1장 1. 소금 1작은술을 물에 녹인 후 깻잎을 넣고 2~3분 두었다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.   2. 물기를 제거한 깻잎은 꼭지 부분을 가위로 정리해 주세요.  (tip. 깻잎 꼭지는 1cm정도 남기는 것이 좋아요) 3. 끓는 물에 소금 1꼬집을 넣고 깻잎을 3~40초 정도 데쳐주세요. 데친 깻잎은 채반에서 열기를 식혀주세요.  (tip. 깻잎이 흐트러 지지 않도록 한 묶음씩 나눠 데쳐주세요) 4. 고추는 꼭지를 떼고 길게 반으로 갈라 씨를 제거하고 어슷하게 썰어주세요.  (tip. 고추씨를 제거하면 장아찌 국물이 지저분해지지 않아요) 5. 냄비에 간장 물 재료를 넣고 끓여주세요. 간장물이 끓어오르기 시작하면 바로 불을 끄고 다시마는 건져내고 식초를 넣고 잘 저어주세요.  (tip. 완성된 간장물은 미지근하게 식혀 주세요) 6. 밀폐 용기에 데친 깻잎과 고추를 담고 식힌 양념장을 부어주세요. 깻잎이 양념에 잠기도록 무거운 접시나 돌로 누른 후 뚜껑을 덮어 반나절 정도 숙성 시켜주세요.  7. 완성된 깻잎 장아찌를 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요.  *베지이즈 셰프님의 코멘트 : 보통 장아찌는 간장물을 붓고 3~4일 숙성하지만 데쳐서 만들면 숙성을 따로 하지 않아도 돼요. 오전에 만들어 오후에 바로 먹을 수 있습니다. [ 요리를 스타일하다, 우리의식탁ㅣW TABLE ] APP : https://wcuisine.app.link/cvAAhDkwvX FACEBOOK : facebook.com/wtableofficial INSTAGRAM : @wtable_official @wtable_store EMAIL : wtable.official@gmail.com - *이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.* © 2022 by W TABLE. All rights are reserved. #깻잎장아찌#장아찌담그는법#장아찌간장비율