TORTA DE FRANGO | Amador x Profissional com José Félix | Mohamad Hindi

Se tem uma coisa que combina com rotina agitada e férias escolares é abrir a geladeira e encontrar uma torta de frango esperando por você. Nesse episódio, a Yasmin, prima do Mohamad, resolveu dividir a receita que já virou tradição nos encontros de família. Sabe aquela torta com bastante recheio, massa simples e um jeito de quem faz de olho, sem muita medida? É essa. Do outro lado, chamamos o chef José Roberto Felix, do restaurante Jiboia, pra mostrar como um cozinheiro profissional encara o mesmo prato. Ele trouxe textura, técnica e até uma apresentação que faz a gente olhar pra torta de frango de outro jeito. 😂 Ingredientes torta de frango amadora (Yasmin) Massa 3 ovos 350 ml de leite integral 150 ml de óleo 350g de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó Sal e páprica a gosto Recheio 700g de peito cozido e desfiado 2 folhas de louro 3 tomates sem pele e sem semente 1 cebola pequena 4 dentes de alho 1 lata de milho 150g de azeitona verde sem caroço picada Cheiro verde 400g requeijão cremoso sal a gosto Finalização 50g parmesão ralado fresco Ingredientes torta de frango profissional (Zé): Massa Torta 350g farinha 150g amido de milho 250g manteiga 100g de água 1 ovo 5,5g sal Marinada frango 300ml de vinho branco seco 05 folhas de louro 1/3 maço de tomilho 20 g pimenta do reino 30g sal 10g açúcar mascavo 1/3 maço de coentro Para o caldo Gordura do frango Cenoura Salsão Cebola Alho Tomilho Louro Pimenta de cheiro Talo de salsinha Osso caramelizado Para recheio Gordura frango Cebola Alho Talo de coentro Pimenta de cheiro Frango inteiro caipira desfiado Tomate picado Leite de coco caseiro Gengibre Curry Capim limão Deixar reduzir 5min Finalizar com sal Inscreva-se no canal: https://bit.ly/3jhWfWD Redes Sociais: Mohamad Hindi https://www.facebook.com/mohindi https://www.instagram.com/mohindi/ https://twitter.com/mohindi https://www.tiktok.com/@mohindi Contato: contato@mohindi.com Equipe: Produção: Mohamad Hindi Direção Geral: Rafael Ribas Produção Executiva: Maryan Hindi Gerente de projetos: William Inácio Produção Geral e Produção Gastronômica: Victoria Soler Direção de Fotografia: Bruno Fiorio Thumbmaker: Beatriz Vitoria Coordenação de pós: Ygor Oliveira Editores: Beatriz Vitoria, Rafael Luques, Ygor Oliveira Social media: Ana Julia Coimbra