🌿 RISOTTO con ORTICHE e SCAMPI...il risotto che non ti aspetti❤️ #Shorts

🌿 Risotto con ortiche e scampi...è la fine del mondo...😍 Unico e originale, questo piatto di @danielerossichef vi farà innamorare ad ogni boccone😋 Ingredienti per 4 persone: 320g di riso carnaroli 10 scampi grandi 1 cassetta di ortiche fresche 2 patate 1 barbabietola 1 limone 1 mazzetto di timo 1 scalogno Burro di montagna q.b. Parmigiano grattugiato q.b. Fiori di calendula q.b. Polvere di barbabietola q.b. Aceto di vino bianco q.b. Sale q.b. Olio evo q.b. Pulite gli scampi e ricavatene una tartare. Sfogliate le ortiche, sbollentatele in acqua bollente e salata, poi scolatele in acqua e ghiaccio. Tritate lo scalogno e rosolatelo con olio extravergine d’oliva. Tagliate le patate a fette sottili, aggiungetele in pentola e portatele a cottura con un paio di mestoli di acqua bollente. Frullate le patate con le ortiche ben strizzate per ottenere una crema e regolate di sale. Pelate la barbabietola, affettatela sottile con una mandolina, poi ricavate dei dischetti e immergeteli in acqua e ghiaccio. Tostate il riso a secco, sfumate con vino bianco e bagnate con acqua bollente non salata fino a cottura. Mantecate con burro e parmigiano, aggiungete un goccio di aceto di vino bianco e siete pronti per impiattare. Alla base il vostro risotto, qualche quenelle di tartare di scampi, i dischetti di barbabietola, polvere di barbabietola, fiori di calendula e scorza di limone. Buon appetito!😋 #giallozafferano #gz #risotto #ortiche #scampi #yummy