RISOTTO alla CACCIATORA - il risotto che non ti aspetti✨🍴 #Shorts

😎 Nuovo episodio della rubrica “il risotto che non ti aspetti”: oggi scopriamo insieme un piatto goloso, dalle sfumature umami, con la carne che si scioglie ad ogni boccone e un risotto morbido e avvolgente...siete pronti? 😍 @danielerossichef Ingredienti per 4 persone • 320g di riso carnaroli • un busto di pollo intero • 2L di brodo di carne di pollo • 250-300g di funghi pioppini • 3 carote • 3 coste di sedano • 2 cipolle • 80g di olive taggiasche • mezza bottiglia di vino Sangiovese • un mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, alloro, maggiorana) • un cucchiaio di concentrato di pomodoro • parmigiano qb • burro qb • polvere di cipollotto qb • bacche di ginepro qb • sale qb • olio evo qb Preparazione: Tagliamo il pollo in pezzi e togliamo la pelle. Tagliamo le verdure e rosoliamo in casseruola con olio evo, erbe aromatiche, sale e bacche di ginepro. Aggiungiamo il concentrato di pomodoro, poi sfumiamo con abbondante vino rosso. Quando sarà evaporata la parte alcolica aggiungiamo il pollo e rosoliamo su tutti i lati. Copriamo con il brodo e lasciamo cuocere per circa 2 ore con coperchio, fino a quando la carne non si sfilaccerà con il cucchiaio. A questo punto proseguiamo senza coperchio per far ridurre il fondo di cottura. Aggiungiamo le olive e lasciamo insaporire. Ora rimuoviamo la carne, parte delle olive e i pioppini, filtriamo, sgrassiamo e mettiamo a ridurre il fondo con una noce di burro. Tostiamo il riso a secco, sfumiamo con vino bianco e portiamo a cottura bagnando con brodo di carne. Mantechiamo con burro e parmigiano e impiattiamo. Adagiamo sul risotto qualche pezzetto di pollo, qualche oliva e qualche pioppino. Finiamo con qualche cucchiaio di fondo e polvere di cipollotto. #giallozafferano #ricette #gz #risotto #cacciatora #primipiatti