Anche voi siete fan della pasta col lampredotto?😱 Provatelo in un risotto!😍😋 Questo abbinamento insolito è delicatissimo e, se non siete amanti del quinto quarto, inizierete ad apprezzarlo con questo primo piatto unico di @danielerossichef !❤️✨ Lo proverete?🥰 Il risotto che non ti aspetti: terzo episodio😋 Ingredienti per 4 persone: Per il lampredotto: 600g di lampredotto 2 carote 2 cipolle 2 pomodori Bacche di ginepro q.b. Pepe nero in grani q.b. Sale q.b. Per la salsa verde: 40g di pane raffermo 30g di aceto di vino bianco 1 mazzetto di prezzemolo 1 tuorlo d’uovo sodo 3 filetti di acciuga 1 cucchiaio di capperi sott’aceto 1 spicchio d’aglio Sale q.b. Pepe q.b. Olio evo q.b. Per il risotto: 320g di riso carnaroli Burro q.b. Parmigiano q.b. Vino bianco q.b. Peperoncino q.b. Cuocete il lampredotto in un brodo fatto con acqua, pomodori, carote, cipolle, bacche di ginepro, pepe nero in grani. Nel frattempo, preparate la salsa verde mettendo in un mixer tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Quando il lampredotto sarà pronto tagliatelo a pezzetti. A questo punto preparate l’olio al peperoncino: tagliate il peperoncino e scaldatelo in un pentolino con olio evo. Tostate il riso a secco, sfumate con vino bianco e, quando sarà evaporata la parte alcolica, bagnate con il brodo di cottura del lampredotto. A ¾ di cottura aggiungete il lampredotto. Mantecate con burro e parmigiano. Impiattate il risotto, aggiungete qualche pezzetto di lampredotto, qualche cucchiaino di salsa verde e un giro di olio al peperoncino. Buon appetito!😋 #giallozafferano #gz #risotto #lampredotto #cucinatoscana #foodvibes
2025-04-28
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GialloZafferano