Resep Laksa Singapore

Resep Laksa Singapore (untuk 4 porsi) Bahan bumbu halus: 5 siung bawang putih 10 siung bawang merah 4 butir kemiri 4 buah cabai merah tanjung 1 sdm ebi kering, rendam air panas 7 cm kunyit 7 cm lengkuas 2 batang serai 1 sdt ketumbar, sangrai 60 ml minyak 60 ml air 5 lembar daun jeruk 10 lembar daun kari 1 sdm air asam jawa Bahan kaldu udang: 150 gr kulit udang 2 liter air 2 cm jahe Bahan tumisan: 4 siung bawang merah, iris cabai rawit hijau, iris Bahan lainnya: 1 ½ sdt garam ¼ sdt merica 2 sdt gula pasir 1 sdt kaldu jamur / penyedap Pelengkap 2 buah tahu putih, goreng & potong 1 buah otak-otak singapore, goreng & potong 120 gr udang kupas sisa ekor, rebus 1 menit 200 ml santan bihun telur mi kuning tauge 1. Untuk kuah kaldu, tumis kulit udang dan jahe hingga wangi dan kering kemudian tambahkan air. Masak hingga mendidih, sisihkan 2. Untuk kuah laksa, blender semua bahan bumbu halus kecuali daun jeruk, daun kari dan air asam jawa. Blender hingga benar-benar halus 3. Tumis bumbu hingga wangi dan mengeluarkan minyak. Masukkan daun jeruk, daun kari dan kaldu udang, masak hingga mendidih 4. Masukkan santan, garam, kaldu jamur, gula pasir dan merica, masak hingga mendidih, masak kembali hingga mendidih 6. Masukkan mi, bihun, dan tauge ke mangkuk, tambahkan kuah laksa, otak-otak, dan tahu putih 7. Sajikan dengan udang rebus dan telur sebagai tambahan topping