Resep Kambing Bakar Kecap

Resep Kambing Bakar Kecap (untuk 6 porsi) Bahan: 1 kg daging paha kambing, potong 1 buah jeruk nipis jahe Bahan bumbu halus: 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri, geprek 1 sdt lada butir (hitam dan putih) 3 cm kunyit, potong 3 cm jahe, potong 3 cm lengkuas, potong 1/3 butir pala 1 sdt jintan 1 sdt ketumbar 50 ml minyak 25 ml air Bahan lainnya: 2 lembar daun salam 6 lembar daun jeruk ½ sdm asam jawa 700 ml air 2 sdt gula pasir ½ sdm garam 2 ½ sdt kaldu bubuk Bahan bumbu bakar (untuk 1/3 daging): 7 siung bawang merah, iris 5 buah cabai rawit merah, iris 1 buah tomat merah, potong 1-2 sdm margarin 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram Bahan pelengkap lainnya: acar emping bawang merah goreng nasi putih sambal rawit jeruk limau Cara membuat: 1. Marinasi kambing dengan perasan jeruk nipis, aduk rata kemudian rebus daging kambing dengan jahe selama 5-10 menit, bilas hingga bersih 2. Di dalam blender masukkan semua bahan bumbu halus, haluskan kemudian tumis bumbu halus hingga wangi dan mengeluarkan minyak 3. Masukkan daun jeruk dan daun salam, tumis sesaat kemudian masukkan daging kambing, tumis sesaat 4. Masukkan air, asam jawa, garam, gula pasir, kaldu bubuk, masak selama 30-45 menit 5. Panaskan margarin kemudian tumis bawang merah dan cabai rawit merah hingga wangi 6. Masukkan daging dan sedikit kuah rebusan, masak sesaat kemudian tambahkan kecap manis, saus tiram, tomat dan sedikit kuah rebusan kambing, masak sesaat 7. Kambing bakar kecap siap disajikan