Mondongo ¡Aprende a preparar un plato insignia de la COMIDA VENEZOLANA!

El mondongo venezolano es una receta con sabor a casa. En este video te enseño a preparar la versión del mondongo caraqueño, con la receta del libro rojo de Armando Scannone, la cual enaltece los sabores locales y nos traslada a los domingos de sancochos criollos, pero con el inigualable sabor de la panza. Y si estás buscando otras recetas de la comida típica venezolana recuerda seguirme en mis redes sociales @sumitoestevez y @lasrecetasdesumito Si quieres conocer más sobre #Recetas, #Talleres y últimas novedades de Sumito, ingresa a https://www.sumitoestevezchef.com/ ✍ Oferta especial en talleres usando el cupón 👉 SUMITOTALLERES10 👨‍🍳INGREDIENTES👩‍🍳 - 400 gramos de panza de res cocida y cortada en cubos / 1L de caldo de su cocción - 400 gramos de pata de res (colágeno) / 1L de caldo de su cocción - 100 gramos de batata cortada en cubos medianos -100 gramos de papa cortada en cubos medianos - 100 gramos yuca cortada en cubos medianos - 100 gramos de auyama cortada en cubos medianos - 100 gramos de zanahoria cortada en cubos medianos - 1/2 plátano verde cortado en cubos medianos - 100 gramos de vainita cortada - 1 maíz entero y desgranado - 1 maíz entero y cortado en 6 trozos - 100 gramos de repollo cortado en chifonade - 1/4 de taza de aceite vegetal - 100 gramos de cebolla cortada en brunoise - 70 gramos de cebollín (parte blanca) cortada en brunoise - 10 gramos de ajo machacado - 70 gramos de ajoporro (parte blanca y verde) cortado en brunoise - 50 gramos de ají cristal cortado en brunoise - 30 gramos de alcaparra bebé - 80 gramos de pimentón rojo cortado en brunoise - 80 gramos de tomate en concasse (sin piel y sin semillas) - 5 cucharadas de salsa de tomate (ketchup) - 1 cebollín (parte verde) cortado finamente - 3 cucharadas de salsa inglesa - 2 cucharadas de mostaza artesanal (revisa mi receta en el canal) -Sal a gusto - Pimienta a gusto - 1 cucharada de ají color o paprika - Bollitos de maíz a gusto - Cilantro a gusto - Perejil a gusto 👨‍🍳 Pásate a revisar mis productos favoritos para cocinar y alimentar los sentidos ----- http://bit.ly/ProductosSE Más recetas y conversatorios: http://bit.ly/RecetasSumitoGratis Sé un miembro de nuestro equipo en YouTube: https://bit.ly/MiembrosSumito Sumito Estévez https://www.instagram.com/sumitoestevez/ Producción: Sofrito Creativo https://www.instagram.com/sofritocreativo/ Producción Ejecutiva: Alfredo Segnini Dirección: Eleazar Parra Curaduría Gastronómica: Sumito Estévez y Eleazar Parra Producción Gastronómica: Sylvia Sacchettoni Asistente de Cocina: Pedro Castillo Estrategia Digital: Odilén Mendoza y Jary L Tescaritt Redactora: Keilyn Escobar Cámara: Beto Revette y Fernanda Risso Postproducción: Beto Revette y Fernanda Risso Composición y Producción Musical: Ali Ochoa Mezcla y Masterización: Jorge Nava #Sumito #CocinandoConSumito Gracias a nuestros amigos de David and Joseph por el apoyo con algunos equipos https://bit.ly/DavidJosephSumito Rosco Labs https://www.instagram.com/rosco_labs/ Sennheiser Latinoamerica https://www.instagram.com/sennheiserlatam/