FREGOLA con VONGOLE e POMODORINI - RICETTA PERFETTA💙🍅 #Shorts

Un piatto gustoso e per nulla scontato: fregola con vongole e pomodorini preparato da Bianca dalle cucine di GialloZafferano💙🍅 Lo sentite anche voi il profumino?🍽️😋 Ingredienti: Semola grossa 500 g Acqua tiepida 240 g Zafferano (1 bustina) 0,15 g Semola di grano duro rimacinata q.b. Per condire: Vongole (ben spurgate) 1 kg Pomodorini datterini 300 g Aglio 4 spicchi Lime succo e scorza 1 Peperoncino fresco 1 Prezzemolo q.b. Acqua 400 g Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Fate spurgare le vongole in acqua salata per un paio di ore, cambiando l’acqua almeno ¾ volte. In acqua tiepida sciogliete lo zafferano mescolando con un cucchiaio. Versate una parte della semola grossa nella scivedda e iniziate a mescolare con le dita versando l’acqua un goccio alla volta, frizionando sempre con le dita facendo movimenti circolari. Continuate fino a che non si formeranno dei grumi simili a palline, alla fine una spolverata di semola fine per legare e stendete su teglia con carta forno e infornate in forno ventilato a 120 gradi per circa 1 ora. In una padella soffriggete con un filo d’olio 2 spicchi d’aglio, un peperoncino fresco e dei gambi di prezzemolo. Mettete la fiamma alta e versate le vongole, un mestolo di acqua e chiudete con il coperchio per qualche minuto per farle aprire tutte. Versate tutto in un setaccio e aprite le vongole, lasciandone qualcuna con il guscio per l’impiattamento. Filtrate bene il liquido con un setaccino e il panno carta, tenetelo in caldo in un pentolino diluendolo con 400 gr di acqua. Tagliate i datterini e fateli andare in una casseruola con un filo d’olio, aglio e peperoncino a fiamma alta per qualche minuto, poi versate un mestolo di brodo di vongole, la fregola e iniziate la sua cottura come se fosse un risotto, aggiungendo acqua poco per volta solo quando necessario. Togliete aglio e peperoncino. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato, olio, scorza e succo di lime. Mescolate e... Buon appetito!😋 #giallozafferano #gz #fregola #vongole #pomodorini #foodvibes