FILETTO di MAIALE in CROSTA...gusto unicoooo😋❤️ #Shorts

Filetto di maiale in crosta...un sogno ad occhi aperti!🤩 Ce lo prepara il nostro Resident Chef creator @sebastian_fitarau 😋🍽️✨ Ingredienti per la pasta brisée: Farina 00 200 g Burro freddo 100 g Acqua fredda 50 g Sale fino q.b. Per il filetto: Filetto di maiale 540 g Pancetta dolce tesa 60 g Senape di Digione 30 g Olio extravergine d’oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Rosmarino 2 rametti Aglio 1 spicchio Per spennellare: Uova 1 Versate nel mixer farina sale, e burro. Poggiate il composto su un piano da lavoro e aggiungete l’acqua fredda. Lavorate velocemente per ottenere un impasto compatto. Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigo per 30 minuti. Togliete il grasso e i filamenti del filetto con un coltello affilato e legatelo come se fosse l’arrosto, piegando la parte più sottile. Versate il sale e pepe sul tagliere e arrotolate il filetto per farlo insaporire tutto. Mettete sul fuoco una padella con un filo di olio, versate il rosmarino, l’aglio e scaldate la padella, poi passate la carne da entrambi i lati per sigillarla. Trasferite poi su un piatto e lasciate raffreddare. Nel frattempo, stendete la pasta brisée della grandezza del filetto, sistemate le fette della pancetta nella pasta stesa. Togliete lo spago al filetto e spennellate con la senape da entrambi i lati. Poggiate la carne nel centro, dove avete messo le fette di pancetta, e chiudete. Trasferite il filetto nella teglia con carta forno, spennellate con dell’uovo sbattuto e infornate in forno già caldo per 30 minuti a 180 c°. Trascorso il tempo necessario, alzate la temperatura del forno 240 c° in modalità grill per far colorare la crosta e non far cuocere tanto il filetto. Lasciate raffreddare per 15 minuti a temperatura ambiente e… Buon appetito!😋 #giallozafferano #gz #filetto #maiale #secondipiatti #foodvibes