COMO UM CHEF FAZ RISOTO | Especialistas | Mohamad Hindi

Para começar com o pé direito nossa nova série em que cozinheiros ensinam a fazer os pratos que são suas especialidades, contamos com a presença do chef Renato Carioni, que é proprietário do restaurante Cosi de comida italiana e conta com anos de experiência na cozinha! Agradecimentos: @renatocarioni Ingredientes: --Para o caldo de legumes-- 5 L de água 4 cebolas 2 talos de salsão 2 cenouras médias 2 folhas de louro 20 grãos de pimenta do reino 1 laranja (só a casca) 1 pitada de sal --Para a rabada-- 1,5 kg de rabada em pedaços 2 cebolas 1 cenoura 1 talo de salsão 1 talo da alho poro 300ml de vinho tinto 1 ramo de tomilho 1 L de caldo de legumes --Para o Risoto-- 300gr de arroz de risoto 1 cebola 300ml de vinho branco 1 L de caldo de legumes (não usaremos tudo) 50gr de manteiga ( pra começar ) 100gr de manteiga (pra finalizar) 100gr de parmesão ralado Sal e pimenta a gosto --Para a base de tomate-- 1 lata de tomate pelado 2 dentes de alho Azeite de oliva Pimenta calabresa a gosto 1 maço de manjericão Inscreva-se no canal: https://bit.ly/3jhWfWD Redes Sociais: Mohamad Hindi https://www.facebook.com/mohindi https://www.instagram.com/mohindi/ https://twitter.com/mohindi https://www.tiktok.com/@mohindi Contato: contato@mohindi.com Equipe: Produção: Mohamad Hindi Direção Geral: Rafael Ribas Produção Executiva: Maryan Hindi Produção Gastronômica: Paula Fidelis Direção de Fotografia: Bruno Fiorio Thumbmaker: Ana Clara Andrade Coordenação de pós: Marina Alves Editores: Ana Clara Andrade, Marina Alves, Ygor Oliveira Mídias sociais: Júlia Chassot