ASPARAGI con SALSA OLANDESE, FAGIOLI BIANCHI e NOCCIOLE✨💚 #Shorts

Oggi asparagi come non li avete mai provati prima ✨💚 Con salsa olandese, fagioli bianchi e nocciole 😍 Facile e gourmet, parola di Bianca! Ingredienti: 400 gr asparagi verdi 400 gr asparagi bianchi 240 gr fagioli spagna precotti 60 gr nocciole Qb maggiorana fresca Qb finocchietto fresco Per la salsa olandese: 40 gr acqua 10 gr aceto di vino bianco 10 grani pepe bianco 40 gr succo di limone 250 gr burro tiepido 4 tuorli In un pentolino facciamo ridurre di circa un terzo l’acqua con l’aceto e il pepe schiacciato, lasciamo poi raffreddare e filtriamo. In una padella antiaderente tostiamo le nocciole e tritiamole grossolanamente. In una ciotola condiamo i fagioli con finocchietto, maggiorana, sale e olio, mescoliamo bene e lasciamo da parte. Puliamo gli asparagi togliendo la parte dura finale e li facciamo bollire in acqua per 5 min circa, poi li scoliamo, li oliamo un pochettino e li grigliamo da entrambi i lati su una piastra bella calda. Facciamo ora la salsa olandese: nel pentolino con la riduzione aggiungiamo i tuorli e a fiamma bassissima li portiamo intorno a 60 gradi, mescolando sempre con una frustina che ci permetta di raggiungere tutti gli angoli. A questo punto togliamo il pentolino dal fuoco e continuiamo a girare aggiungendo il burro poco alla volta, fino alla consistenza desiderata (se vedete che rischia di stracciarsi prima di aggiungere altro burro scaldate qualche secondo sul fuoco, poi togliete e continuate) aggiungete ora il succo di limone e il sale. Impiattiamo mettendo alla base i fagioli, gli asparagi, abbondante salsa olandese, nocciole e erbe fresche. Servire subito. #giallozafferano #asparagi #arrostiti #salsa #olandese #ricettafacile #italianfood