๐Ÿ† ๊ฐ€์ง€ ์š”๋ฆฌ ๋ํŒ์™•โ—์ƒ‰๋‹ค๋ฅด๊ฒŒ ์ฆ๊ธฐ๋Š” ๊ฐ€์ง€ ๋ ˆ์‹œํ”ผ 4๊ฐ€์ง€ ์ด์ •๋ฆฌ ๐Ÿ”ฅ

00:00 ๊ฐ€์ง€ ๋ฎ๋ฐฅ Eggplant Deopbap 03:05 ๊ฐ€์ง€๊ตฌ์ด๋ฌด์นจ Marinated Grilled Eggplant 04:33 ๊ฐ€์ง€ ์ ˆ์ž„ Pickled Eggplant 06:08 ๊ฐ€์ง€ ๊ฐˆ๋น„ Eggplant Galbi ๐Ÿ† ๊ฐ€์ง€ ๋ฎ๋ฐฅ - ํ•˜ - 2์ธ๋ถ„ - 25๋ถ„ - ์žฌ๋ฃŒ : ๊ฐ€์ง€ 2๊ฐœ, ๋Œ€ํŒŒ โ…“ ๋Œ€, ์ชฝํŒŒ 1๋Œ€ (์ƒ๋žต ๊ฐ€๋Šฅ), ์–‘ํŒŒ 1๊ฐœ, ์‹์šฉ์œ  ์•ฝ๊ฐ„, ํ˜„๋ฏธ๋ฐฅ 2๊ณต๊ธฐ, ํ†ต๊นจ ์•ฝ๊ฐ„, ์†Œ๊ธˆ ์•ฝ๊ฐ„, ๋‹ค์‹œ๋งˆ๋ฌผ โ…” ์ปต [์–‘๋… ์žฌ๋ฃŒ] ๋‹ค์ง„๋งˆ๋Š˜ 1ํฐ์ˆ , ๋œ์žฅ 1ํฐ์ˆ , ๊ฐ„์žฅ 1+ยฝ ํฐ์ˆ , ๋ง›์ˆ  1ํฐ์ˆ , ๋น„์ •์ œ ์„คํƒ• 1ํฐ์ˆ , ๋“ค๊ธฐ๋ฆ„ 1ํฐ์ˆ , ํ›„์ถง ๊ฐ€๋ฃจ ์•ฝ๊ฐ„, ์ƒ๊ฐ• ๊ฐ€๋ฃจ ์•ฝ๊ฐ„ (์ƒ๋žต ๊ฐ€๋Šฅ) 1. ๊ฐ€์ง€๋Š” 1cm ๋‘๊ป˜๋กœ ์ž˜๋ผ ๊ฒฉ์ž๋กœ ์นผ์ง‘์„ ๋„ฃ๊ณ  ์†Œ๊ธˆ์œผ๋กœ ๋ฐ‘๊ฐ„์„ ํ•ด์ฃผ์„ธ์š”. 2. ์–‘ํŒŒ๋Š” ์ฑ„์ฐ๊ณ  ๋Œ€ํŒŒ์™€ ์ชฝํŒŒ๋Š” ์†ก์†ก ์ฐ์–ด์ฃผ์„ธ์š”. 3. ๋ณผ์— ์–‘๋… ์žฌ๋ฃŒ๋ฅผ ๋„ฃ๊ณ  ์„ž์–ด์ฃผ์„ธ์š”. 4. ๋‹ฌ๊ตฐ ํŒฌ์— ๊ธฐ๋ฆ„์„ ๋‘๋ฅด๊ณ  ๊ฐ€์ง€๋ฅผ ๊ตฌ์›Œ์ฃผ์„ธ์š”. (๊ฐ€์ง€๊ฐ€ ํ‘น ์ต์„ ๋•Œ ๊นŒ์ง€ ๊ตฌ์›Œ์ฃผ์„ธ์š”) 5. ๊ฐ€์ง€๋ฅผ ๊ตฌ์šด ํŒฌ์— ์–‘ํŒŒ์™€ ๋Œ€ํŒŒ๋ฅผ ๋„ฃ์–ด ๋ณถ๋‹ค๊ฐ€ ์–‘๋… ์žฌ๋ฃŒ์™€ ๋‹ค์‹œ๋งˆ ๋ฌผ์„ ๋„ฃ๊ณ  ์กธ์—ฌ์ฃผ์„ธ์š”. 6. ๊ทธ๋ฆ‡์— ๋ฐฅ์„ ๋‹ด๊ณ  ๋ฎ๋ฐฅ์†Œ์Šค๋ฅผ ๋ผ์–น์€ ํ›„ ๊ตฌ์šด ๊ฐ€์ง€๋ฅผ ์˜ฌ๋ฆฌ๊ณ , ํ†ต๊นจ์™€ ์ชฝํŒŒ๋ฅผ ๋ฟŒ๋ฆฐ ํ›„ ๋ง›์žˆ๊ฒŒ ์ฆ๊ฒจ์ฃผ์„ธ์š”. ๐Ÿ† ๊ฐ€์ง€๊ตฌ์ด๋ฌด์นจ - 4์ธ๋ถ„ - ์žฌ๋ฃŒ : ๊ฐ€์ง€ 3๊ฐœ, ํ™๊ณ ์ถ” 1๊ฐœ, ์ชฝํŒŒ 2์ค„๊ธฐ, ํ†ต๊นจ ์•ฝ๊ฐ„ - ์–‘๋…์žฅ ์žฌ๋ฃŒ : ๊ฐ„์žฅ 1ํฐ์ˆ , ๋ฌผ์—ฟ 1ํฐ์ˆ , ์„คํƒ• ยฝํฐ์ˆ , ๊ณ ์ถง๊ฐ€๋ฃจ ยฝํฐ์ˆ , ๊ตญ๊ฐ„์žฅ 1์ž‘์€์ˆ , ๋‹ค์ง„ ํŒŒ ยฝํฐ์ˆ , ๋‹ค์ง„ ๋งˆ๋Š˜ 1์ž‘์€์ˆ , ์ฐธ๊ธฐ๋ฆ„ ยฝํฐ์ˆ , ํ›„์ถง๊ฐ€๋ฃจ ์•ฝ๊ฐ„ 1. ๊ฐ€์ง€๋Š” ๊ผญ์ง€๋ฅผ ๋–ผ๊ณ  ๋„ํ†ฐํ•œ ๋‘๊ป˜๋กœ ์–ด์Šทํ•˜๊ฒŒ ์ฐ์–ด์ฃผ์„ธ์š”. ํ™๊ณ ์ถ”๋Š” ๋ฐ˜ ๊ฐˆ๋ผ ์”จ๋ฅผ ํ„ธ์–ด ๋‚ธ ํ›„ ์งง๊ฒŒ ์ฑ„๋ฅผ ์ฐ๊ณ  ์ชฝํŒŒ๋Š” ์†ก์†ก ์ฐ์–ด์ฃผ์„ธ์š”. ๋ณผ์— ์–‘๋…์žฅ ์žฌ๋ฃŒ๋ฅผ ๋„ฃ๊ณ  ์„ž์–ด์ฃผ์„ธ์š”. 2. ๋‹ฌ๊ตฐ ํŒฌ์— ํ‚ค์นœํƒ€์˜ฌ๋กœ ์‹์šฉ์œ ๋ฅผ ๋ฐ”๋ฅธ ํ›„ ๊ฐ€์ง€๋ฅผ ๋„ฃ๊ณ  ์•ž๋’ค๋กœ ๋…ธ๋ฆ‡ํ•˜๊ฒŒ ๊ตฌ์›Œ์ฃผ์„ธ์š”. (tip ์‹ํžŒ ๊ฐ€์ง€๋Š” ๊ธฐํ˜ธ์— ๋”ฐ๋ผ ๋จน๊ธฐ ์ข‹๊ฒŒ ๋ฐ˜์œผ๋กœ ์ž˜๋ผ์ฃผ์„ธ์š”.) 3. ๋ณผ์— ๊ฐ€์ง€์™€ ์–‘๋…์žฅ, ํ™๊ณ ์ถ”, ์ชฝํŒŒ๋ฅผ ๋„ฃ๊ณ  ๊ณจ๊ณ ๋ฃจ ์„ž์–ด์ฃผ์„ธ์š”. 4. ์ ‘์‹œ์— ๋‹ด๊ณ  ํ†ต๊นจ๋ฅผ ๋ฟŒ๋ ค ๋ง›์žˆ๊ฒŒ ์ฆ๊ฒจ์ฃผ์„ธ์š”. ๐Ÿ† ๊ฐ€์ง€ ์ ˆ์ž„ (4์ธ๋ถ„) -ํ•˜ - 30๋ถ„ - ์žฌ๋ฃŒ : ๊ฐ€์ง€ 3๊ฐœ, ๋Œ€ํŒŒ ํฐ ๋ถ€๋ถ„ 1๋Œ€, ํ†ต๊นจ ์•ฝ๊ฐ„, ์†ก์†ก ์ฌ ์ชฝํŒŒ 2ํฐ์ˆ  (๋Œ€ํŒŒ๋กœ ๋Œ€์ฒด๊ฐ€๋Šฅ), ์‹์šฉ์œ  3์ปต - ์ ˆ์ž„ ๊ฐ„์žฅ ์žฌ๋ฃŒ : ๊ฐ„์žฅ 6ํฐ์ˆ , ์ฑ„์ˆ˜ 2์ปต, ๋น„์ •์ œ ์„คํƒ• 1์ž‘์€์ˆ , ์‹์ดˆ ยฝ ํฐ์ˆ  1. ๊นจ๋—์ด ์”ป์€ ๊ฐ€์ง€๋ฅผ ๊ธธ๊ฒŒ ๋ฐ˜์œผ๋กœ ์ž๋ฅด๊ณ  ์นผ์ง‘์„ ๋„ฃ์€ ํ›„ 2๋“ฑ๋ถ„ ํ•ด์ฃผ์„ธ์š”. ๋Œ€ํŒŒ๋Š” 6~8cm ๊ธธ์ด๋กœ ์ž˜๋ผ์ฃผ์„ธ์š”. 2. ๊ธฐ๋ฆ„์„ ๋‹ฌ๊ตฐ ํ›„ ๋Œ€ํŒŒ๋ฅผ ๋„ฃ์–ด ๊ธฐ๋ฆ„์— ํ–ฅ์ด ๋ฐฐ๋„๋ก ํŠ€๊ฒจ์ฃผ์„ธ์š”. ๊ฐ€์ง€๋ฅผ ๋„ฃ์–ด 10~15์ดˆ ์ •๋„ ํŠ€๊ฒจ์ฃผ์„ธ์š”. (tip. ๊ธฐ๋ฆ„์„ ์ž…ํ˜€์ฃผ๋Š” ๊ณผ์ •์ด์—์š”. ์˜ค๋ž˜ํŠ€๊ธฐ๋ฉด ๋ˆ…๋ˆ…ํ•ด ์ง€๋‹ˆ ์žฌ๋นจ๋ฆฌ ํŠ€๊ฒจ๋‚ด ์ฃผ์„ธ์š”) 3. ํŠ€๊ฒจ๋‚ธ ๊ฐ€์ง€๋Š” ์ฑ„๋ฐ˜์—์„œ ํ•œ ๊น€ ์‹ํžŒ ํ›„ ํ‚ค์นœํƒ€์›”์—์„œ ๊ธฐ๋ฆ„์„ ๋นผ์ฃผ์„ธ์š”. ๋ณผ์— ์ ˆ์ž„๊ฐ„์žฅ์žฌ๋ฃŒ๋ฅผ ๋„ฃ๊ณ  ์„ž์–ด์ฃผ์„ธ์š”. 4. ๋ฐ€ํ ์šฉ๊ธฐ์— ๊ฐ€์ง€์™€ ๋Œ€ํŒŒ๋ฅผ ๋„ฃ๊ณ  ์ ˆ์ž„ ๊ฐ„์žฅ์„ ๋ถ€์–ด์ฃผ์„ธ์š”. 5. ๋ƒ‰์žฅ๊ณ ์—์„œ 1~2์ผ ์ˆ™์„ฑ ํ›„ ์ ‘์‹œ์— ๋œ์–ด ์†ก์†ก ์ฌ ์ชฝํŒŒ์™€ ํ†ต๊นจ๋ฅผ ๋ฟŒ๋ ค ๋ง›์žˆ๊ฒŒ ์ฆ๊ฒจ์ฃผ์„ธ์š”. (tip. ๋ƒ‰์žฅ๊ณ ์—์„œ 2์ฃผ ์ •๋„ ๋ณด๊ด€์ด ๊ฐ€๋Šฅํ•ด์š”. ์ฐจ๊ฐ‘๊ฒŒ ๋“œ์‹œ๋ฉด ๋”์šฑ ๋ง›์žˆ์–ด์š”) ๐Ÿ† ๊ฐ€์ง€ ๊ฐˆ๋น„ - 4์ธ๋ถ„ -ํ•˜ -30๋ถ„ - ์žฌ๋ฃŒ : ๊ฐ€์ง€ 5๊ฐœ, ์ƒˆ์†ก์ด๋ฒ„์„ฏ 5~6๊ฐœ, ์ชฝํŒŒ 2์ค„๊ธฐ, ํ†ต๊นจ ์•ฝ๊ฐ„, ๋ถˆ๋ฆฐ ๊ฑดํ‘œ๊ณ  4~5๊ฐœ, ํฌ๋„ ์”จ ์˜ค์ผ 3ํฐ์ˆ  - ์–‘๋… ์žฌ๋ฃŒ : ๊ฐ„์žฅ 6ํฐ์ˆ , ํ‘œ๊ณ  ๋ถˆ๋ฆฐ ๋ฌผ 1์ปต, ์„คํƒ• 2ํฐ์ˆ , ๋ฌผ์—ฟ 1ํฐ์ˆ , ๋ง›์ˆ  1ํฐ์ˆ , ๋‹ค์ง„ ๋งˆ๋Š˜ 1ํฐ์ˆ , ์ฐธ๊ธฐ๋ฆ„ 2ํฐ์ˆ , ํ›„์ถ” ์•ฝ๊ฐ„ 1. ๊ฐ€์ง€๋Š” ๋„ํ†ฐํ•˜๊ฒŒ ์Šฌ๋ผ์ด์Šคํ•œ ํ›„ ํ•œ์ชฝ ๋ฉด์— ๊ฒฉ์ž๋กœ ์นผ์ง‘์„ ๋„ฃ์–ด์ฃผ์„ธ์š”. ์ƒˆ์†ก์ด๋ฒ„์„ฏ์€ ์„ธ๋กœ๋กœ 4๋“ฑ๋ถ„ ํ•ด์ฃผ์„ธ์š”. 2. ๊ฐ€์ง€๋ฅผ ์ „์ž๋ ˆ์ธ์ง€์— ๋„ฃ๊ณ  3๋ถ„๊ฐ„ ๋Œ๋ ค์ฃผ์„ธ์š”. 3. ๋ถˆ๋ฆฐ ํ‘œ๊ณ ๋Š” ์ž˜๊ฒŒ ์ฐ์–ด์ฃผ์„ธ์š”. ์ชฝํŒŒ๋Š” ์†ก์†ก ์ฐ์–ด์ฃผ์„ธ์š”. ๋ณผ์— ์–‘๋… ์žฌ๋ฃŒ์™€ ์ž˜๊ฒŒ ์ฌ ํ‘œ๊ณ ๋ฅผ ๋„ฃ๊ณ  ์„ž์–ด์ฃผ์„ธ์š”. (tip. ํ‘œ๊ณ ๋ฒ„์„ฏ 4~5๊ฐœ์— ๋ฌผ 2์ปต์„ ๋„ฃ๊ณ  ํ•˜๋ฃจ ์ •๋„ ๋ถˆ๋ ค ์ค€๋น„ํ•ด์ฃผ์„ธ์š”) 4. ์ „์ž๋ ˆ์ธ์ง€์—์„œ ์ตํžŒ ๊ฐ€์ง€์— ์ƒˆ์†ก์ด๋ฒ„์„ฏ์„ ๋„ฃ๊ณ  ๋Œ๋Œ ๋ง์•„์ฃผ์„ธ์š”. 5. ๋‚ด์—ด ์šฉ๊ธฐ์— ์ฐจ๊ณก์ฐจ๊ณก ๋‹ด๊ณ  ์–‘๋…์„ ๋ถ€์–ด 30๋ถ„๊ฐ„ ์ ˆ์—ฌ์ฃผ์„ธ์š”. (tip. ์–‘๋…์ด ์ž˜ ๋ฐฐ๋„๋ก ์ค‘๊ฐ„์— ์–‘๋…์„ ๋”ฐ๋ผ๋‚ด๊ณ  ์œ—๋ฉด์— ๋ผ์–น์–ด ์ฃผ์„ธ์š”) 6. ๊ฐ€์ง€์— ํฌ๋„ ์”จ ์˜ค์ผ์„ ๋ฟŒ๋ฆฌ๊ณ  200๋„๋กœ ์˜ˆ์—ดํ•œ ์˜ค๋ธ์—์„œ 40๋ถ„๊ฐ„ ๊ตฌ์›Œ์ฃผ์„ธ์š”. (tip. ์˜ค๋ธ๋งˆ๋‹ค ์„ฑ๋Šฅ์ด ๋‹ค๋ฅผ ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋‹ˆ ์‹œ๊ฐ„์„ ์กฐ์ ˆํ•ด ์ฃผ์„ธ์š”) 7. ์™„์„ฑ๋œ ๊ฐ€์ง€ ๊ฐˆ๋น„๋ฅผ ๊ทธ๋ฆ‡์— ๋‹ด์•„ ์ชฝํŒŒ์™€ ํ†ต๊นจ๋ฅผ ๋ฟŒ๋ฆฐ ํ›„ ๋ง›์žˆ๊ฒŒ ์ฆ๊ฒจ์ฃผ์„ธ์š”. [ ์š”๋ฆฌ๋ฅผ ์Šคํƒ€์ผํ•˜๋‹ค, ์šฐ๋ฆฌ์˜์‹ํƒใ…ฃW TABLE ] APP : https://wcuisine.app.link/bZOI19JgFOb FACEBOOK : facebook.com/wtableofficial INSTAGRAM : @wtable_official @wtable_store EMAIL : wtable.official@gmail.com - ์ด ์˜์ƒ์˜ ๋‹ค์šด๋กœ๋“œ ๋ฐ 2์ฐจ ํŽธ์ง‘์„ ๊ธˆ์ง€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ยฉ 2025 by W TABLE. All rights are reserved. ๊ด‘๊ณ ๋ฌธ์˜ ๐Ÿ“ง contents@culturehero.net #๊ฐ€์ง€๋ฎ๋ฐฅ #๊ฐ€์ง€์š”๋ฆฌ #๊ฐ€์ง€๋ฌด์นจ

2025-01-30

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