아삭아삭, 누구나 쉽게 만드는 수제피클 4가지 [Pickled Vegetables]

00:00 인트로 00:18 병 소독하는 방법 00:34 오이 금귤 피클 Pickled Cucumber&Kumquat 02:13 양파 피클 Pickled onion 03:03 베트남식 무&당근 피클 Pickled radish&carrot 04:01 버섯 오일 피클 Pickled Mushrooms with oil 🍾 [화이트 발사믹] 레오나르디 발사믹 비니거 https://bit.ly/36v9BLi 새콤달콤하면서도 채소 본연의 맛을 즐길 수 있는 피클! 오늘은 냉장고 속 다양한 채소들로 피클을 만들어 봤어요. 특색이 다른 네 가지 피클 레시피와 함께 피클 응용 요리도 소개해 드려요. 버섯 오일 피클을 올린 버섯 부르스게타부터 양파 피클을 넣어 아삭한 식감을 살린 채식김밥, 그리고 베트남식 당근 피클과 비벼 먹는 라이스 누들까지! 식감부터 맛, 향까지 모두 달라 음식에 맞춰 활용하는 재미도 쏠쏠해요. 자세한 레시피부터 영상에서 사용된 상품이 궁금하다면 모두 우리의식탁 앱에서 만나요! 1. 오이 금귤 피클 (1리터 1병)-하-20분 [재료] 오이 3개, 금귤 10개, 딜  1~2줄기, 소금 1큰술, 베이킹소다  3큰술 [피클 주스 재료] 물 2컵, 설탕 1/2컵, 소금 1큰술, 피클링스파이스 1큰술, 화이트 발사믹식초 1컵 1. 냄비에 유리병을 거꾸로 세워 넣고 찬물부터 끓여 열탕 소독한 후 건조시켜주세요.  2. 오이와 금귤은 베이킹소다를 풀은 물에 담가 소금으로 비벼 씻은 후 물에 헹궤 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 3. 금귤은 꼭지를 떼고 링으로 반잘라 씨를 빼고 오이는 한입크기로 잘라주세요. 4.냄비에 피클주스 재료를 넣고 끓이다가 설탕과 소금이 녹으면 마지막에 화이트 발사믹식초를 넣어 살짝 끓여주세요. 5.소독한 유리병에 오이와 금귤, 딜을 넣고 끓인 피클주스를 피클링 스파이스를 걸러낸 후 뜨거울 때 부어주세요.  6.한 김 식힌 후 뚜껑을 닫아 냉장보관해주세요. (tip 오이 피클을 담근 후 2~3일 숙성 후 맛있게 즐겨주세요.) 2. 양파 피클 [재료] 적양파 3개, 마늘 2~3쪽, 타임(생략가능) [피클주스재료] 물 2컵, 설탕 1컵, 식초 3/4컵, 소금 2작은술, 피클링스파이스 1큰술 1.냄비에 물을 넣고 유리병을 거꾸고 담가 끓이면서 병을 소독해 주신 후꺼내어 물기를 제거해주세요.   2.양파는 물기를 제거한 후 링으로 얇게 썰어주세요.(큰양파는 반달모양으로 썰어주세요.) 3.냄비에 피클주스 재료를 넣고 끓여주세요. 4.소독한 유리병에 양파를 넣고 끓인 피클주스를 피클링 스파이스를 걸러낸 후 뜨거울 때 부어주세요. 5.한 김 식힌 후 뚜껑을 닫고 냉장보관해주세요. (양파 피클은 담근 후 하루 이상 지나면 드실 수 있답니다.) 3. 베트남식 무, 당근 피클 (600ml 1병)-하-20분 [재료] 당근 1/2개(200g), 무 1/6개(300g), 레몬 1/4개, 페페론치노 8개, 고수(생략가능) 1줄기 [피클주스재료] 식초 3/4컵, 설탕 3/4컵, 소금 1작은술 1.냄비에 유리병을 거꾸로 세워 넣고 찬물부터 끓여 열탕 소독한 후 건조시켜주세요.   2.당근과 무는 채를 썰고 레몬은 반달모양으로 썰은 후 페페론치노을 3등분해서 썰어주세요. 3.볼에 피클주스 재료를 넣고 설탕과 소금이 녹을 때 잘 섞어주세요. (tip 전자렌지에 20초정도 돌려 녹여 주셔도 돼요.) 4.소독한 유리병에 당근과 무, 레몬, 페페론치노, 고수(생략가능)을 넣은 후 피클주스를 부어주세요. 5.1시간정도 재운 후 완성된 피클의 뚜껑을 닫아 냉장보관해 맛있게 즐겨주세요 .(tip 냉장고에서 일주일정도 보관이 가능합니다.) 4. 버섯 오일 피클 (600ml 1병)-하-20분 [재료] 만가닥 버섯 1팩(200g), 느타리버섯1/2팩(200g), 표고 2개, 마늘 8쪽, 페페론치노 6개, 레몬즙 2큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 약간, 엑스트라버진 올리브오일 1컵, 월계수잎 1~2장, 타임 약간(생략가능) 1.냄비에 유리병을 거꾸로 세워 넣고 찬물부터 끓여 열탕 소독한 후 건조시켜주세요.   2.만가닥 버섯과 느타리버섯, 표고는 밑둥을 제거하고 불순물을 털어내고 표고는 한입크기로 썰어주세요. 마늘은 편으로 도톰하게 썰고 페페론치노을 반으로 잘라주세요. 3.달군 팬에 약간의 올리브유를 두르고 마늘과 페페론치노을 넣어 볶다가 향이 올라오면 버섯을 넣어 강불에서 빠르게 볶다가 레몬즙과 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간해주세요. (tip 버섯은 오래 볶으면 수분이 많이 나올 수 있어 강불에서 빠르게 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.) 4.소독한 유리병에 식힌 버섯을 8부정도 담고 올리브오일을 부어 병을 채운 후 월계수잎과  타임(생략가능)을 얹고 뚜껑을 닫아 냉장보관해주세요. (tip 버섯 피클은 담근 후 하루 이상 숙성 후 기호에 따라 샐러드 또는 파스타, 빵을 곁들여 맛있게 즐겨주세요.) [ 요리를 스타일하다, 우리의식탁ㅣW TABLE ] APP : https://wcuisine.app.link/cvAAhDkwvX FACEBOOK : facebook.com/wtableofficial INSTAGRAM : @wtable_official @wtable_store EMAIL : wtable.official@gmail.com - *이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.* © 2021 by W TABLE. All rights are reserved.