대파요리 3가지 [대파그라탕, 대파수프, 대파구이] 🥬

줄기부터 뿌리, 잎까지 버릴 것 하나 없이 활용도가 높은 대파. 알싸한 매운맛과 특유의 향이 있고, 익히면 단맛을 내기 때문에 굉장히 다양한 요리에 쓰이는데요. 특히 3월 제철을 맞은 대파는 추운 겨울을 견뎌내 많은 영양과 당분을 포함하고 있습니다. 달짝지근 잔뜩 맛오른 대파의 매력을 오롯이 느낄 수 있는 3가지 대파 레시피를 소개할게요. 요리의 조연인 줄만 알았던 대파가 주연으로 거듭나는 순간, 얼마나 더 매력적으로 변하는지 함께 감상하러 가 볼까요? [타임라인] 00:00 인트로 00:06 대파수프 01:41 대파그라탕 03:47 대파구이 🫕대파수프 - 2인분 - 하 - 30분 -재료 : 대파 (흰부분) 4대 (300g), 감자 1개(150g), 캐슈넛 80g, 채수 700ml (3+½ 컵), 올리브오일 5큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 약간 -가니쉬 : 크루통 약간 . 캐슈넛은 물에 불려주세요. 감자는 껍질을 벗긴 후 작게 깍뚝 썰어주세요 2. 깨끗이 씻은 대파는 반으로 갈라 1~2cm 두께로 썰어주세요. (tip. 대파의 흰 부분만 사용해주세요. 초록 잎은 육수를 내거나 다른 요리에 활용하세요) 3. 달군 냄비에 올리브오일 4큰술을 두른 후 약불에서 대파와 감자를 넣고 볶아주세요. (tip. 대파가 타지 않도록 약불에서 충분한 기름을 둘러 볶아주세요) 4. 볶은 재료에 채수를 붓고 뚜껑을 덮어 10분간 중불에서 끓여주세요. (tip. 채수는 감칠맛을 위해 넣어주는데요, 없다면 채소 스톡을 사용하거나 물을 넣어도 괜찮아요) 5. 소금 ½ 작은술과 불린 캐슈넛을 넣고 10분간 더 끓인 후 믹서로 곱게 갈아주세요. (tip. 싱겁다면 소금을 좀 더 넣어 간을 맞춰주세요) 6. 완성된 수프를 접시에 담고 노릇하게 토치로 그을린 대파 1조각과 올리브오일, 후춧가루를 뿌려 맛있게 즐겨주세요. (tip. 2인이서 식사로 드시기 좋은 양이고 식전 스프로 드신다면 4~5인이 드실 수 있는 양이에요) (tip. 수프가 되직하다면 물을 좀 더 넣어 갈아서 농도를 조절해 주세요) 🫕대파그라탕 - 2인분 (그라탕 용기 크키 : 00x00) - 하 - 30분 -재료 : 대파 (흰부분) 4~6대, 소금 약간, 후춧가루 약간, 파슬리 약간 -비건 크림 : 코코넛 밀크 150ml, 무첨가 두유 100ml, 디종 머스타드 1큰술, 뉴트리셔널 이스트 1큰술, 타임 약간, 소금 1꼬집 1. 냄비에 비건 크림 재료를 붓고 약불에서 10분간 저어가며 끓여주세요. 2. 깨끗이 씻은 대파는 3cm의 원통형으로 썰어주세요. (tip. 대파의 흰 부분만 사용해주세요. 초록 잎은 육수를 내거나 다른 요리에 활용해 주세요) 3. 내열 용기에 썰어둔 대파를 넣고 비건 비건 크림을 부어주세요. (tip. 대파가 익으면서 부피가 줄어드니 촘촘히 넣어주세요) 4. 포일로 감싸 220도로 예열된 오븐에서 25~30분간 구워주세요. 5. 포일을 제거하고 10분간 더 구운 후 후추와 다진 파슬리를 뿌려주세요. 6. 완성된 대파 그라탕을 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요. 🫕대파구이 - 중 - 4인분 - 00분 -재료 : 대파(흰부분) 5대, 올리브 오일 4큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 화이트와인 ½ 컵, 물 ½ 컵, 파슬리 2줄기, 레몬 1개 1. 대파의 흰 대 부분을 약 10cm 길이로 자른 후 세로로 2등분 해주세요. (tip. 대파 잎 사이에 흙을 흐르는물에 깨끗이 씻어주세요) 2. 그릴팬을 뜨겁게 달 군 후 대파를 올려 그릴 자국이 나도록 꾹 눌러 20초간 구워주세요. (tip. 그릴팬은 오일로 닦은 후 사용해 주세요) (tip. 내열 냄비 뚜껑으로 누르면 그릴자국을 고르게 낼 수 있어요) 3. 구운 대파를 오븐 트레이에 담고 화이트와인을 부어 포일로 감싼 후 220도로 예열한 오븐에서 20분간 구워주세요. 4. 접시에 구운 파를 담고 다진 파슬리와 레몬즙, 소금, 후추를 뿌려 완성해주세요. [ 요리를 스타일하다, 우리의식탁ㅣW TABLE ] APP : https://wcuisine.app.link/cvAAhDkwvX FACEBOOK : facebook.com/wtableofficial INSTAGRAM : @wtable_official @wtable_store EMAIL : wtable.official@gmail.com - 이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다. © 2021 by W TABLE. All rights are reserved.